Butterfly Bakery lanza salsa picante para Pride

Para ayudar a celebrar el mes del Orgullo este junio, Butterfly Bakery of Vermont está donando el 25 % de las ventas de su salsa picante Maple Sparkle Sriracha al Pride Center of Vermont, cuya misión es celebrar, educar y defender a los habitantes LGBTQ+ de Vermont.

"El Mes del Orgullo está muy cerca de mi corazón", dijo la dueña de la compañía, Claire Georges. "El mes del orgullo celebra la alegría".

La donación de la compañía South Barre es parte de lo que Georges llama "genersaucity", donde la compañía dona una parte de las ganancias de una salsa determinada a una organización benéfica elegida.

Las donaciones anteriores se han destinado a Vermont Foodbank, Zeno Mountain Farm of Lincoln y Good Beginnings of Central Vermont.

"Nuestros programas caritativos se basan en la creencia de que cada ser humano tiene derecho a sentirse cómodo con su propia piel, sentirse seguro, alimentado y cuidado. Todos tenemos la responsabilidad de retribuir al mundo que nos ha apoyado de la manera que tiene sentido para quienes somos", dijo Georges.

Butterfly Bakery comenzó en 2003 como una pequeña panadería de alimentos naturales. Cuando Georges comenzó su negocio, también trabajaba como panadera en Hunger Mountain Food Co-op en Montpelier.

"Comencé alquilando el equipo de cocina en el antiguo Coffee Corner en Montpelier. Horneaba por la noche después de que el restaurante había cerrado", dijo.

Antes de hornear, Georges era programadora de computadoras, una carrera que no se adaptaba a sus objetivos de vida.

Georges trabajaba en su trabajo diario en la panadería de Hunger Mountain y, por la noche, cambiaba de delantal para hacer galletas y granola durante la noche para su nueva empresa. Dejaba sus productos horneados para que los entregaran en las tiendas y dormía un par de horas antes de volver a trabajar en la cooperativa.

Butterfly Bakery siguió siendo una operación de una sola persona hasta el nacimiento de la hija mayor de Claire. Para lograr un mejor equilibrio entre el trabajo y la vida, contrató a su primer panadero en 2014.

"Esto no solo me permitió concentrarme en mi nueva familia, sino que también me permitió pasar más tiempo trabajando en mi negocio", dijo Georges.

Su negocio explotó en 2014 cuando agregó salsas picantes. Se le ocurrió la idea al observar lo populares que eran las salsas picantes en los mercados de agricultores. Las salsas picantes de Butterfly fueron un éxito instantáneo. Sus diversas salsas picantes ahora representan el 60% de todas las ventas. Se venden en todo el mundo, dijo. En 2020, Georges mudó su negocio de Montpelier a una fábrica, almacén, cocina y congeladores de 16,000 pies cuadrados en South Barre. Ahora tiene 25 empleados.

Dos eventos inesperados ayudaron a hacer crecer el negocio de manera espectacular: los videos de YouTube y la pandemia.

La salsa de cebolla ahumada con madera de arce de Georges, su producto más popular, apareció en la temporada 7 (2018) del popular programa de YouTube, "Hot Ones". El programa presenta a celebridades que prueban salsas cada vez más picantes hasta el punto de que ya no pueden soportar el calor, todo mientras son entrevistados. El presentador del programa, Sean Evans, llamó a Maple Wood, "Uno de los perfiles de sabor más interesantes que hemos tenido en este programa". El programa tiene 12,3 millones de suscriptores.

"Lo que escucho con más frecuencia es que mis salsas picantes saben a pimientos. Hacemos recetas realmente simples. No nos volvemos locos. Usamos todos los ingredientes naturales", dijo Georges.

La pandemia también impulsó las ventas.

"Nuestras ventas se triplicaron durante la pandemia ya que más personas cocinaban en casa", dijo Georges.

Los productos que ofrece Butterfly Bakery son una mezcla ecléctica: salsas picantes, chocolates, galletas, caramelo (Georges compró Fat Toad Farms el año pasado), mostaza, salsa y salsas de tomate, polvo de chipotle y granola.

Tan orgullosa como está Georges de sus productos, dijo que está igualmente orgullosa del hecho de que todos los ingredientes utilizados para sus productos se cultivan o producen en Vermont.

La salsa picante Maple Sparkle Sriracha está hecha con jalapeños rojos cultivados en Vermont y hojas de ajo, y jarabe de arce puro de Vermont. Butterfly Bakery of Vermont se compromete a apoyar a los agricultores locales de Vermont. Todo el jarabe de arce y los chiles que se utilizan en nuestros productos se cultivan en un radio de 200 millas de la cocina de South Barre.

"Mi relación con los agricultores es cómo comenzó todo esto", dijo Georges.

Las salsas, galletas, caramelos y otros productos de Butterfly están disponibles en su tienda Route 14 South Barre, en varias tiendas alrededor de Central Vermont y en línea en butterflybakeryvt.com.